INDICE: Introducción a la espectrofotometría. Teoría de espectrofotometría. Componentes y diseño. Elección de equipo y accesorios. Consideraciones para medidas en vinos. Usos prácticos de la espectrofotometría en vinos. Polifenoles y pigmentos. Indices de polimerización de Taninos. Indices de polimerizaciónde Antocianos. Color no ligado a polimerización de Antocianos. Indices de color. Índices de madurez fenólica. Cuantificación de color en vino. Otras aplicaciones; miscelánea. Calibración de equipos en el ámbito de la ISO 17025. Técnicas alternativas a la espectrofotometría uv-vis en vinos. Resolución de problemas en espectrofotometría y vinos.
- ISBN: 978-84-96709-54-6
- Editorial: Madrid Vicente
- Encuadernacion: Rústica
- Páginas: 161
- Fecha Publicación: 01/05/2010
- Nº Volúmenes: 1
- Idioma: Español