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Enfermedades de origen alimentario: su prevención
Pascual Anderson, Mª del Rosario
El contenido de este libro se divide en dos partes: en la primera sedescriben las enfermedades de origen alimentario más señaladas, incluyendosíntomas, alimentos involucrados y prevención de las mismas. En la segundase abordan temas de higiene encaminados a lograr manipulaciones correctas enlas distintas fases de preparación de los alimentos, con objeto de lograrpreparados culinarios sanos que no perjudiquen la salud del consumidor. INDICE: ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO. Alimentos. Microorganismos.Enfermedades bacterianas de origen alimentario. Hongos. Virus.Encefalopatías espongiformes transmisibles. Parásitos. Intoxicaciones pormoluscos. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS. Higiene personal. Control delcrecimiento bacteriano. Cocina y equipo.
- ISBN: 9788479786823
- Editorial: Díaz de Santos
- Encuadernacion: Rústica
- Páginas: 208
- Fecha Publicación: 04/02/2005
- Nº Volúmenes: 1
- Idioma: Español