Principales fundamentos tecnológicos. Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor. Aseguración de la calidad. Envasado de alimentos. Equipamiento. Técnicas de medición. Fabricación de conservas.
- ISBN: 978-84-200-0902-5
- Editorial: ACRIBIA, S.A
- Encuadernacion: Rústica
- Páginas: 302
- Fecha Publicación: 01/05/2000
- Nº Volúmenes: 1
- Idioma: