El lector observará que nos hemos ocupado de los alimentos en dos aspectos: en primer lugar, se ha establecido una descripción, aunque somera, cualitativa y cuantitativa de los constituyentes de los principales alimentos; y en segundo lugar, hemos procurado ofrecer una interpretación de los mecanismos metabólicos y de sus funciones nutricionales implicadas.
- ISBN: 978-84-00-08662-6
- Editorial: C.S.I.C.
- Encuadernacion: Cartoné
- Páginas: 246
- Fecha Publicación: 01/07/2008
- Nº Volúmenes: 1
- Idioma: Español